Aprende a hacer mermelada de fresa sin azĂșcares añadidos y a envasarla. Para desayunos, meriendas, postres o acompañamiento en alimentos.
Ingredientes para la mermelada:
- 1 kg de fresas.
- 2 cucharadas soperas de concentrado de manzana.
- Pectina o 1/2 limĂłn.
- Tarros herméticos de cristal con tapa.
El ingrediente estrella de esta receta es el concentrado de manzana, un endulzante natural que no solo aporta un dulzor inigualable, sino que tambiĂ©n te brinda una fuente de energĂa estable, sin causar picos en tus niveles de azĂșcar en sangre.
ElaboraciĂłn de la receta de mermelada de fresa sin azĂșcares añadidos.
- Lava las fresas, quĂtales el tallo, colĂłcalas en un recipiente con el jugo concentrado de manzana. Tapa con papel de cocina o en su defecto un trapo limpio y ponlas en el frigorĂfico hasta que suelten el jugo, 1 hora aprox. y las remueves para que se maceren con su propio jugo, las vuelves a tapar y dĂ©jalas reposar en la nevera 24 h.
- Prepara una cazuela de fondo grueso para que actĂșe como difusor y no se pegue el contenido, añade las fresas con el jugo que hayan soltado y el jugo de medio limĂłn exprimido o la pectina que has preparado previamente, (yo personalmente prefiero la pectina, que no acidifica el cuerpo como en el caso del limĂłn). AquĂ te dejo un enlace sobre cĂłmo hacer pectina.
- Cuando rompa a hervir baja el fuego y deja reducir lentamente de 45 a 60 minutos, depende de lo compacta que te guste.
- Ahora con una batidora dentro de la olla y con velocidad mĂnima, tritura 2 o 3 veces si te gusta que queden trozos, de no ser asĂ la trituras completamente para que quede homogĂ©nea.
- Comprueba el punto de la mermelada poniendo una cuchara en un plato frĂo, espera un par de minutos, para ver la consistencia, si es la correcta para ti perfecto, de no ser asĂ, devuĂ©lvela al fuego otros 15 minutos.
Envasar al VacĂo con Botes de Cristal.
Mientras, esteriliza los tarros con agua hirviendo durante 5 minutos.
Es crucial que las tapas no tengan abolladuras u Ăłxido, ya que esto comprometerĂa el sellado o embotado.
Si no tienes tarros adecuados, puedes conseguir algunos de alta calidad en nuestra tienda de vidrio para alimentos.
Debes verter la mermelada aĂșn caliente en los tarros, presiona un poco y deja 2 cm sin llenar porque tiende a expandirse despuĂ©s de la cocciĂłn. CiĂ©rralos bien y colĂłcalos boca abajo durante 24 h, el calor los cierra al vacĂo.
Si notas que los tarros sueltan lĂquido, es una señal de que el sellado no ha sido efectivo. En este caso, tienes dos opciones: repetir el proceso de envasado al vacĂo o proceder con una tĂ©cnica de baño MarĂa para asegurar el cierre.
Nota Importante, para la conservaciĂłn del envasado:
1.⚠Una vez sellados y almacenados correctamente, estos tarros tendrån un periodo de conservación de hasta un año.
2.âš No olvides etiquetarlos con la fecha y guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz directa.
3.âš Cuando decidas abrir uno de estos tesoros de cristal, asegĂșrate de conservarlo en la nevera para mantener su frescura.
Y ahora, manos a la obra. Que tu cocina se convierta en un laboratorio de sabores. ÂĄHasta la prĂłxima, chefs!