Cómo Hacer Conservas de Tomate: Tradición en Tarros

Cómo Hacer Conservas de Tomates Pelados Enteros.

Saber cómo hacer conservas de tomate nos permiten aprovechar el producto de temporada, cuando hay mucho y más barato, para conservarlo en una época de carencia.

El final del verano es la época perfecta para preparar una cantidad ingente de conservas de tomate.

Más concretamente finales de agosto y principios de septiembre es el mejor momento del tomate por encontrarse en plena temporada, con mejor sabor y mejor precio. ¡Todo un lujo!

Escalda los tomates para poder pelarlos bien, introdúcelos dentro de los frascos de vidrio esterilizados y con el jugo que hayan soltado le añades 2 cucharadas de zumo de limón, lo mezclas y añádelo a los tomates pelados.

Sigue los procesos de esterilización que aparecen más abajo, con una guía muy práctica explicada pasito a pasito.

Cómo hacer Conservas de Tomates Triturados.

Tritura tomates sin la piel en la batidora o en el robot de cocina, por cada kilo de tomates añade 2 cucharadas de zumo de limón y listo para envasar con el proceso que te explico más abajo al baño María.

Cómo hacer Conservas de Sofrito de Tomate.

Prepara una buena cantidad de tu tomate casero preferido, ese que lleva un buen sofrito de ajo, cebolla, pimiento, zanahoria, puerro… y por supuesto el tomate.

Cuando lo hayas terminado lo envasas al vacío según los métodos que aparecen más abajo explicado.

Recuerda: Hay que envasar siempre en caliente.

Los tarros de vidrio: Los Reyes del Envasado.

Elegir los tarros o frascos para guardar tus conservas es primordial, para que tus conservas queden perfectamente selladas durante por lo menos un año.

Los envases han de ser tarros o frascos de vidrio para conservas con grosor suficiente para soportar altas temperaturas, si has pensado usar los que a veces compras es genial, aunque lo que puede suponer un peligro de hermetismo, son las tapas.

Estos tarros de vidrio traen por defecto tapas tipo twist-off y al abrirlos el cierre de las tapas suele deformarse y no es nada sugerente que las emplees para envasar.

No deben contener óxido y han de estar completamente secas, nuestro consejo es que optes por comprar tapas para frascos de vidrio nuevas, ya que son muy baratas y tendrás una cantidad sustancial para un envasado seguro y perfecto.

Siguiente alternativa en el caso de que no tengas envases de vidrio para alimentos en casa y algo menos económica, es comprar las ofertas de tarros de cristal con su respectiva tapa de rosca en Amazon.

Debes tener en cuenta sus dimensiones para adaptarlas al tipo de alimento que vas a almacenar.

Domina el Arte de las Conservas con Estos Pasos Sencillos.

Las nuevas generaciones comienzan a acercarse poco a poco a saber cómo hacer conservas caseras para consumir productos sanos porque todos estamos muy enfrascados en productos de abrir, usar y tirar.

Esta técnica, conocida por nuestros mayores, es básica y fácil de realizar. En el pasado, muchos vivían en áreas rurales con huertos y, a menudo, tenían excedentes de alimentos.

Esto les llevó a buscar una solución para evitar desperdiciar comida: el envasado al vacío casero.

Es un método sencillo, solo es necesario entender los detalles y conceptos del envasado para conservar cualquier alimento.

Es muy seguro si se siguen los pasos correctamente, ya que las conservas quedan bien selladas y en condiciones asépticas, sin riesgo de contaminación.

Para lograrlo, es esencial conocer las técnicas de esterilización tradicionales, que mostraremos a continuación:

2 Técnicas de Esterilización para Embotar alimentos.

Este proceso quizás sea el más largo, laborioso y delicado, pues de él va a depender un correcto y buen envasado en las conservas de tus tomates.

Técnica 1 de esterilización:

Técnica 1.
1. Preparación de Tarros	Retira etiquetas, y utiliza pinzas específicas, levanta tarros y *embudos especiales* para manejar los tarros.
2. Disposición en Olla	Coloca un trapo en una olla grande, introduce los tarros y tapas evitando contacto con la base y paredes de la olla, cubre con agua y hierve 15 minutos.
3. Secado	Utiliza un paño limpio para colocar los tarros y tapas, dejando que escurran y sequen, pero no permitas que se enfríen totalmente antes de envasar.

Técnica 2 de esterilización:

Técnica 2.
1. Preparación para Horno	Coloca los tarros en el horno con *papel sulfurizado* o un silpat limpio a 120 °C por 20 minutos, manteniéndolos en el horno apagado hasta el momento de llenarlos.
2. Llenado de Tarros	Evita tocar la apertura y parte interna de los tarros, y utiliza embudos o cazos esterilizados para llenarlos con la conserva.

Método de Envasado Casero Tradicional para saber Cómo Hacer Conservas de tomate.

Ahora que ya tienes los tomates preparados y los tarros esterilizados, vamos con el siguiente paso:

Paso	Descripción
1. Llenado de Tarros.	Llena los tarros dejando 2 cm de espacio. Evita huecos usando líquido de gobierno y una cuchara desinfectada. Unos golpecitos ayudarán a eliminar burbujas de aire.
2. Limpieza de Bordes.	Limpia los bordes de los tarros con papel de cocina o paño desinfectado, luego cierra los botes firmemente.
3. Preparación para Baño María.	En una olla grande con agua templada, coloca los botes verticalmente, usando una cesta especial o trapos limpios para mantenerlos en posición y evitar contacto con la olla.
4. Sumergir y Espaciar.	Sumerge los botes completamente, con 5 cm de agua por encima y 8 cm de distancia entre el nivel del agua y el borde de la olla para permitir ebullición sin derrames.
5. Esterilización.	Esteriliza de 30 a 45 minutos, apaga el fuego y deja que pierdan calor gradualmente para evitar cambios bruscos de temperatura.

Enfriado y Reposo de las Conservas de Tomate.

Paso	Descripción
1. Reposo Invertido	Apoya los tarros en una superficie plana, dale la vuelta y deja reposar 24h.
2. Verificación del Vacío	Si los tarros no sueltan líquido, el vacío es exitoso. Si no, repite el proceso.
3. Almacenamiento Temporal	Si solo algunos tarros fallaron, guárdalos en el frigo y consúmelos pronto.
4. Limpieza y Secado	Limpia y seca cualquier residuo externo en los tarros.
5. Etiquetado	Etiqueta con el producto, fecha de envasado y fecha límite de consumo (usualmente 12-24 meses).
6. Personalización	Decora tus tarros con etiquetas creativas, lazos, flores, etc., y desata tu imaginación.
7. Almacenamiento Final	Guarda las conservas en un lugar fresco y con poca luz.

Explorando los Pros y Contras en el Arte de: Cómo Hacer Conservas de Tomate.

Ventajas	Desventajas
Aprovechar productos de temporada.	La preparación es un poco engorrosa.
Precio menor en temporada.	La esterilización es delicada.
Stock de conservas todo el año.	Tarros hinchados pueden indicar botulismo.
Mejor sabor.	Golpes o abolladuras generan bacterias.
Ahorro de tiempo y dinero.
Casero y natural.
Sin químicos añadidos.
Gratificante preparar tus conservas.
Un bonito regalo.

Cómo hacer encurtidos.

Si lo que quieres es encurtir pimientos verdes, guindillas, pepinillos… el proceso es más rápido, pues no se someten a tratamientos de calor, por ello se han de conservar en frío.

En este post de Vegano Energético te explica a la perfección cómo hacer los encurtidos en frío.

Para la fruta se debe elegir una variedad de fruta madura, al punto, no en exceso, lavar, pelar y cortar, te dejo este enlace por si quieres hacer mermelada de fresa sin azúcares añadidos.

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