Los pickles son una opción deliciosa y versátil que puedes preparar en casa. Ya sea que desees hacer pepinos enteros, pepinos agridulces, pickles caseros o remolachas en vinagre, aquí encontrarás las diferentes recetas y pasos para lograrlo.
Los ingredientes comunes incluyen pepinos, cebolla, pimienta y hierbas al gusto, así como vinagre de manzana, agua y sal. También se pueden utilizar otras verduras como zanahorias, coliflor, brócoli, cebollitas y morrones. Sigue los pasos de preparación, que varían según el tipo de pickle que desees hacer, y conserva los frascos durante aproximadamente 2 semanas para que estén listos.
Ingredientes para hacer pickles.
Los pickles son conservas en vinagre muy sabrosas y fáciles de preparar en casa. A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para hacer diferentes tipos de pickles:
Pepinos, cebolla, pimienta y hierbas al gusto.
Los pepinos son el ingrediente principal de los pickles, junto con la cebolla, la pimienta y las hierbas. Puedes elegir las hierbas que más te gusten, como el eneldo, el laurel o el tomillo, para darle un toque de sabor especial a tus pickles.
Vinagre de manzana, agua y sal.
El vinagre de manzana es fundamental para el sabor y la conservación de los pickles. Debes utilizar una mezcla de vinagre de manzana, agua y sal para preparar el líquido en el que se van a sumergir los pickles.
Otras verduras (zanahorias, coliflor, brócoli, cebollitas, morrones).
Además de los pepinos, puedes experimentar con otras verduras para hacer pickles. Algunas opciones son las zanahorias en bastones, las flores de coliflor y brócoli, las cebollitas en mitades y los morrones cortados en bastones. Estas verduras aportarán variedad y color a tus pickles caseros.
Remolachas, cebolla, azúcar negra, sal, pimienta y kümmell.
Si prefieres hacer pickles de remolachas, necesitarás remolachas peladas y cortadas en gajos, cebolla en gajos, azúcar de caña sin refinar, de coco o concentrado de manzana, sal, pimienta y kümmell. Estos ingredientes le darán un sabor único a tus pickles de remolacha.
Preparación de pepinos enteros.
La preparación de los pepinos enteros para hacer pickles es un proceso sencillo que requiere de algunos pasos previos antes de colocarlos en el frasco de conserva. A continuación, se detallan cada una de estas etapas:
Pelar una cebolla y cortarla en láminas.
Comenzamos pelando una cebolla y luego la cortamos en finas láminas. Estas láminas de cebolla le agregarán sabor y aroma a nuestros pickles de pepinos enteros.
Limpieza y salado de los pepinos.
A continuación, procedemos a limpiar los pepinos, asegurándonos de eliminar cualquier suciedad o impureza. Una vez limpios, los reservamos en un recipiente y los espolvoreamos con un poco de sal. Esto ayudará a extraer el exceso de agua de los pepinos y aportará sabor.
Acomodar los pepinos en un frasco con cebolla, pimienta y hierbas.
Al día siguiente, limpiamos nuevamente los pepinos para quitarles la sal y los acomodamos en un frasco adecuado para conservas. Añadimos las láminas de cebolla previamente cortadas, así como pimienta y hierbas al gusto. Estas hierbas pueden ser dill, eneldo, romero u otras de nuestra preferencia.
Preparación del líquido y cubrimiento de los pepinos.
En una olla, colocamos vinagre de manzana, agua y sal, y llevamos la mezcla a hervor. Una vez que el líquido esté caliente, lo vertemos cuidadosamente sobre los pepinos en el frasco, asegurándonos de cubrirlos por completo hasta el borde del frasco.
Conservación durante 2 semanas.
Por último, cerramos herméticamente el frasco de conserva y lo almacenamos en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 2 semanas. Durante este tiempo, los pepinos se impregnarán del sabor del líquido y se convertirán en deliciosos pickles.
Preparación de pepinos agridulces.
La preparación de pepinos agridulces es una deliciosa opción para disfrutar de sabores contrastantes en tus pickles. A continuación te mostramos los pasos necesarios para lograrlos:
Pelar una cebolla y cortarla en láminas.
Comienza pelando una cebolla y córtala en finas láminas. La cebolla le aportará un sabor delicioso y complementario a tus pepinos agridulces.
Pelado y salado de los pepinos.
Después de pelar los pepinos, retira las semillas y luego sálalos ligeramente. El salado ayudará a eliminar el exceso de agua y acentuará su sabor.
Acomodar los pepinos en un frasco con cebolla, pimienta y hierbas.
Ahora, acomoda los pepinos en un frasco limpio junto con las láminas de cebolla previamente cortadas. Agrega pimienta y hierbas al gusto para darle un toque de sabor extra.
Preparación del líquido y cubrimiento de los pepinos.
En una olla, vierte vinagre de manzana, agua y sal, y lleva la mezcla a hervor. Luego, cubre los pepinos con el líquido caliente hasta el borde del frasco. Asegúrate de que queden sumergidos en el líquido para una correcta conservación.
Conservación durante 2 semanas.
Una vez que hayas completado todos los pasos anteriores, cierra herméticamente el frasco y colócalo en un lugar fresco y oscuro. Deja que los pepinos agridulces se conserven durante aproximadamente dos semanas para adquirir el sabor y la textura deseados.
Preparación de pickles caseros.
En esta sección te mostraremos cómo preparar deliciosos pickles caseros utilizando diferentes verduras. A continuación, te indicaremos los pasos a seguir:
Pelar zanahorias y cortarlas en bastones.
Comienza pelando las zanahorias y luego córtalas en bastones del tamaño deseado. Recuerda que puedes ajustar el grosor según tu preferencia.
Separar las flores de coliflor y brócoli, cortar cebollitas y morrones.
Continua separando las flores de coliflor y brócoli. Luego, pela las cebollitas y córtalas por la mitad. Los morrones también deben ser cortados por la mitad y asegúrate de eliminar las semillas. Estas verduras agregarán sabor y variedad a tus pickles caseros.
Blanchear las verduras en agua salada y bicarbonato.
Pon a hervir agua con sal y bicarbonato en una olla. Añade las verduras (excepto los pimientos) y blanquéalas durante aproximadamente 3 minutos. Este paso ayudará a resaltar sus colores y texturas.
Acomodar las verduras hervidas en un frasco con pimientos, pimienta en grano y hierbas.
Una vez que las verduras estén blanqueadas, retíralas del agua y enjuágalas bajo agua fría. Luego, acomódalas en un frasco limpio junto con los pimientos, granos de pimienta y las hierbas aromáticas de tu elección. Puedes usar hierbas como eneldo, tomillo o laurel para añadir sabor extra.
Preparación del líquido y cubrimiento de las verduras.
En otra olla, coloca vinagre de manzana y agua con sal. Llévalo a hervor durante 3 o 4 minutos para preparar el líquido para tus pickles caseros. Asegúrate de que esté bien caliente. Luego, vierte el líquido caliente sobre las verduras en el frasco, cubriéndolas por completo.
Conservación durante 2 semanas.
Finalmente, cierra herméticamente el frasco con los pickles caseros y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Deja que se conserven durante al menos 2 semanas para que los sabores se desarrollen y se mezclen. Después de ese tiempo, estarán listos para disfrutarlos.
Preparación de remolachas en vinagre.
Pelar y cocinar las remolachas en agua hirviendo.
Para comenzar a preparar las remolachas en vinagre, es necesario pelar las remolachas y luego cocinarlas en una olla con agua hirviendo. Asegúrate de que estén completamente cocidas. Una vez listas, retira las remolachas del agua y déjalas enfriar antes de continuar con el proceso.
Cortar las remolachas en gajos y pelar cebollas en gajos.
Una vez que las remolachas estén frías, córtalas en gajos del tamaño deseado. También deberás pelar las cebollas y cortarlas en gajos. Estos gajos de cebolla añadirán un sabor delicioso a tus remolachas en vinagre.
Mezclar vinagre de manzana, agua, azúcar negra, sal, pimienta y kümmell en una olla.
En una olla, mezcla vinagre de manzana, agua, azúcar negra, sal, pimienta y kümmell. Estos ingredientes proporcionarán el sabor y la conservación adecuada para tus remolachas en vinagre. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para obtener una solución uniforme.
Acomodar las remolachas en un frasco con hierbas aromáticas, pimienta en grano y cebollas.
En un frasco limpio y esterilizado, acomoda los gajos de remolacha junto con hierbas aromáticas, pimienta en grano y las cebollas cortadas en gajos. Puedes utilizar hierbas como eneldo, laurel o cualquier otra de tu preferencia. Estas hierbas añadirán un toque de sabor adicional a tus remolachas en vinagre.
Preparación del líquido y cubrimiento de las remolachas.
Vuelve a calentar la solución de vinagre de manzana que preparaste anteriormente. Una vez que esté caliente, vierte el líquido sobre las remolachas en el frasco, cubriéndolas por completo. Asegúrate de que las remolachas estén completamente sumergidas en el líquido.
Conservación durante 2 semanas.
Cierra herméticamente el frasco y colócalo en un lugar fresco y oscuro. Deja que las remolachas se conserven durante aproximadamente 2 semanas para que adquieran el sabor y la textura adecuados. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y las remolachas absorberán todos los aromas y condimentos. Recuerda que el tiempo de conservación es importante para lograr remolachas en vinagre deliciosas y bien marinadas. Una vez que haya pasado el tiempo de conservación, tus remolachas en vinagre estarán listas para ser disfrutadas como un delicioso condimento o aperitivo. ¡Disfruta de tus remolachas en vinagre caseras y sabrosas!
Y así, amante de lo casero, llegamos al final de nuestra aventura de hoy con los pickles caseros. No solo has descubierto un placer para tu paladar, sino también un camino hacia la creatividad y la sostenibilidad en la cocina. Y, si este viaje te ha sabido a poco y estás buscando más emociones culinarias, tengo algo especial para ti.
Si te ha encantado sumergirte en el mundo de los encurtidos, prepárate para dar otro paso adelante. Te invito a descubrir cómo transformar los sabores en nuestra receta de conservas de tomate. Así es, de los crujientes pickles a los jugosos tomates, en nuestra sección de recetas encontrarás todo lo necesario para seguir experimentando y disfrutando de la cocina casera.
Recuerda, cocinar es un arte, pero conservar lo que cocinas es una forma de mostrar amor por la comida y respeto por el planeta. ¿Te animas a seguir explorando conmigo? Te espero con más ideas y sabores por descubrir.
Hasta nuestro próximo encuentro en la cocina,
Piluka.